Antalya’da Selçuklu dönemine ait bal helvası yeniden hazırlanarak bayram sofraları için doğal ve sağlıklı bir alternatif olarak sunuluyor.
Antalya Olgunlaşma Enstitüsü’nde düzenlenen uygulamalı etkinlikte, Selçuklu dönemine uzanan bal helvası yeniden hazırlanarak günümüze taşındı. Diyetisyenlerin de katıldığı etkinlikte, geleneksel tarif hem uygulamalı olarak anlatıldı hem de beslenme açısından değerlendirildi.
Coğrafi işaretli Manavgat susamı başta olmak üzere yerel ürünlerin kullanıldığı tarifte, un, tereyağı ve bal temel bileşenler olarak öne çıktı. Katılımcılar, hem tatlının hazırlanışını öğrendi hem de tarihsel geçmişine dair bilgi edindi.
“Kadim tarifleri geleceğe taşıyoruz”
Enstitü Müdürü Emine Erkal, bal helvasının Selçuklu döneminde özellikle bayram, düğün ve şenliklerde tüketildiğini belirterek, “Amacımız bu kadim lezzeti yeni nesillere aktarmak. Çocuklarımız da bu tatları tanısın ve bayram sofralarında birlikte paylaşalım” dedi.
Erkal, doğal içeriklerle hazırlanan tatlının uzun süre dayanabildiğini ve besin değerinin yüksek olduğunu da vurguladı.
Sağlıklı ama kalorisi yüksek
Diyetisyen Arman Ünsal, bal helvasının şeker yerine bal kullanılması sayesinde daha doğal bir seçenek sunduğunu belirtti. Ancak içeriğinde un, yağ ve kuruyemişler bulunduğu için kalori değerinin yüksek olduğuna dikkat çekerek porsiyon kontrolünün önemine değindi.
Bayram için alternatif tatlı
Diyetisyen Damla Şeyma Yurtkulu, bal helvasının özellikle Ramazan ve bayram sofraları için iyi bir alternatif olabileceğini belirterek, enerji ihtiyacını karşılamada etkili olduğunu söyledi.
Doğal içerik vurgusu
Uzmanlar, bal helvasının rafine şeker içermemesi nedeniyle günümüz tatlılarına göre daha sağlıklı bir seçenek sunduğunu ifade etti. Ayrıca balın pişirilmeden eklenmesinin besin değerini koruduğu vurgulandı.
“Porsiyon kontrolü şart”
Diyetisyenler, özellikle diyabet ve insülin direnci olan bireylerin bu tatlıyı tüketirken dikkatli olması gerektiğini belirterek, kontrollü tüketimin önemine işaret etti.