Yunus Emre Enstitüsü ile İstanbul Beylerbeyi Sabancı Olgunlaşma Enstitüsü iş birliğinde yürütülen proje kapsamında Kahire’de “Sevgi Sofrası” programı düzenlendi.
Yunus Emre Enstitüsü (YEE) ile İstanbul Beylerbeyi Sabancı Olgunlaşma Enstitüsü iş birliğinde hayata geçirilen “Türk Dünyası Sofra Mirası ve Sevgi Sofrası” projesi çerçevesinde, Kahire’de “Sevgi Sofrası” programı gerçekleştirildi. Etkinlik, Türkiye’nin Kahire Büyükelçiliği rezidansında yapıldı. Programa, Türkiye’nin Kahire Büyükelçisi Salih Mutlu Şen ve eşi Ayşen Balçık Şen’in yanı sıra enstitü yöneticileri, Mısırlı diplomatlar, gazeteciler, STK temsilcileri, iş insanları, sanat dünyasından isimler ve Türkologlar katıldı.
Programın açılışında konuşan Kahire YEE Koordinatörü Satiye Karaalioğlu, projenin Türk mutfağının köklü birikimini farklı coğrafyalarda görünür kılmayı ve ortak kültürel değerleri paylaşmayı hedeflediğini belirtti. Mısır’ın bu kültürel yolculukta önemli bir durak olduğunu ifade eden Karaalioğlu, enstitünün faaliyet gösterdiği ülkelerde geleneksel lezzetlerin tanıtılacağını, ayrıca “100 Tarifte Türk Dünyası Sofra Mirası” başlığıyla kalıcı bir eser hazırlanarak bu mirasın gelecek kuşaklara aktarılacağını kaydetti. Türk mutfağının yalnızca çeşitlilik ve ustalıkla değil, paylaşma kültürüyle anlam kazandığını vurgulayan Karaalioğlu, sofranın Türk kültüründe birlikteliğin ve ortak duyguların buluşma noktası olduğunu dile getirdi.
Geceye Mısırlı piyanist Şeref Salah’ın resitali ayrı bir estetik boyut kazandırdı. Davetliler, Türk mutfağından seçkin örneklerin sunulduğu akşamda müzik ve gastronomiyi bir arada deneyimledi. Menüde başlangıç olarak yoğurtlu buğday çorbası yer alırken; ara sıcak ve mezelerde peynirli kol böreği, patlıcan ezmesi ve piyaz ikram edildi. Ana yemek olarak zirva ve dane-i bulgur sunuldu, tatlıda meyveli palude tercih edildi. Geleneksel Türk şerbeti de menüyü tamamladı.
Türk Mutfağı Atölyesi Yoğun İlgi Gördü
Proje kapsamında Kahire’de ayrıca Türk mutfağı atölyesi düzenlendi. Mısırlı katılımcıların yoğun ilgi gösterdiği etkinlikte, gözleme, sömelek köfte, saray usulü irmik helvası ve fesleğenli ayran uygulamalı olarak hazırlandı. Katılımcılar tarifleri adım adım deneyimleme imkânı bulurken, Türk mutfağının paylaşım ve birlikte üretim kültürünü de yakından tanıdı.